Brochetons au Beurre Blanc


    pour 4 personnes


    novembre 2001

      Ingrédients

      2 brochetons d’environ 400 gr
      3 échalottes
      2 cuilllères à soupe de vinaigre
      1/2 verre de Muscadet
      150 gr de beurre doux
      court-bouillon
      sel et poivre du moulin

      Préparation

      Vider et préparer les brochetons avant de les faire cuire pendant vingt minutes dans un court-bouillon. Après cuisson, les égoutter et les tenir au chaud.

      Dans une casserole faire réduire le vin blanc et le vinaigre ainsi que les échalottes hachées. Après réduction, enlever les échalottes avant de saler et poivrer. Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

      Dresser les brochetons sur un plat de service, servir la sauce à part. Un plat à déguster entre amis avec un Muscadet sur lie.

      Bon appétit !

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