Salade Iceberg aux crevettes


    pour 4 personnes


    29 juillet 2006

      Salade Iceberg aux crevettes Ingrédients

      Une salade Iceberg
      2 avocats
      4 fonds d’artichauts
      1 botte d’asperges
      2 oranges
      150g de crevettes décortiquées
      Quelques oeufs de saumon
      Aneth
      Huile d’olive
      Vinaigre
      Sel & poivre du moulin

      Préparation

      Effeuiller la salade Iceberg. Rincer les feuilles à l’eau fraîche. Disposer quelques feuilles sur les assiettes de service en guise de coupelles. Couper le reste de salade en fines lamelles et petits dés.

      Préparer et rincer les asperges. Faire cuire les pointes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes avant de les égoutter et les laisser refroidir. Faire cuire ensuite les fonds d’artichauts. Eplucher une orange et les deux avocats. Couper en dés les avocats, l’orange et les fonds d’artichauts une fois la cuisson terminée.

      Mélanger dans un saladier la salade Iceberg avec les dés d’avocat, les dés d’orange et d’artichaut. Ajouter le jus d’une orange, un peu de vinaigre et d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger et disposer le tout sur les feuilles de salade faisant office de coupelle.
      Ajouter la touche finale avec quelques oeufs de saumon et un peu d’aneth ciselée. Servir frais accompagné d’’un Vouvray.

      Bon appétit !

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